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酸水解酪蛋白是如何進(jìn)行儲(chǔ)存的呢？

發(fā)布時(shí)間： 2023-11-24　　點(diǎn)擊次數(shù)： 1151次

　　酸水解酪蛋白是以天然牛奶蛋白為原料，經(jīng)鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產(chǎn)品，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，是人、動(dòng)植物、微生物基本的營(yíng)養(yǎng)成分之一。人和微生物可通過蛋白質(zhì)間接獲取氨基酸，但需要胃酸和酶的水解，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被鹽酸水解成氨基酸組分時(shí)藥用級(jí)可作為能量合劑直接供給人們補(bǔ)充能量，試劑級(jí)可用作微生物的培養(yǎng)基。
　　以優(yōu)質(zhì)的酪蛋白為原料，用強(qiáng)酸深度水解、脫色、脫鹽、濃縮、噴霧干燥而成的白色或淡黃色粉狀物。性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。酸水解酪蛋白可用作微生物的培養(yǎng)基。其性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。酪蛋白水解后（水解酪素），富含21種氨基酸，氨基酸種類齊全。因此常用于制備培養(yǎng)基。
　　酸水解酪蛋白的儲(chǔ)存方法和技巧：
　　1、低溫儲(chǔ)存：
　　酪蛋白應(yīng)該在低溫下儲(chǔ)存，通常在-20°C或更低的溫度下。低溫可以減緩酪蛋白的降解速度，延長(zhǎng)其穩(wěn)定性。
　　2、干燥儲(chǔ)存：
　　酪蛋白應(yīng)該儲(chǔ)存在干燥的環(huán)境中，以防止水分引起蛋白質(zhì)的降解?？梢允褂妹芊獾娜萜骰蛘婵彰芊獯鼇肀３指稍铩?/div>
　　3、pH控制：
　　酪蛋白容易在酸性條件下發(fā)生水解，因此在儲(chǔ)存過程中需要控制pH值。將酪蛋白溶液調(diào)整到中性或堿性條件下，可以減少酪蛋白的水解。
　　4、避光儲(chǔ)存：
　　酪蛋白應(yīng)該避免暴露在光線下，特別是紫外線。光線可以引起酪蛋白的氧化和降解，因此應(yīng)該選擇不透光的容器或使用遮光材料進(jìn)行儲(chǔ)存。
　　5、防止污染：
　　在儲(chǔ)存酪蛋白時(shí)，應(yīng)注意避免污染。使用干凈的容器和工具，并避免與其他物質(zhì)接觸，以防止雜質(zhì)的引入。
　　6、分裝儲(chǔ)存：
　　如果需要多次使用酪蛋白，建議將其分裝成小份，避免頻繁解凍和冷凍，以減少酪蛋白的暴露時(shí)間和降解風(fēng)險(xiǎn)。
　　7、定期檢查：
　　定期檢查儲(chǔ)存的酪蛋白樣品，觀察其外觀和性質(zhì)的變化。如果發(fā)現(xiàn)異常，如顏色變化、沉淀物或異味等，可能表明酪蛋白已經(jīng)發(fā)生降解，應(yīng)該及時(shí)處理或更換新的樣品。

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